Des méthodes d’élevage moderne
Les éleveurs de porcs du Québec ont adopté des méthodes d’élevage modernes pour offrir aux consommateurs une viande maigre et nutritive. Toutes les étapes de la production sont minutieusement planifiées, réalisées et contrôlées afin que la viande soit de la plus haute qualité.
Au Québec, il existe différents types d’éleveurs :
- Les reproducteurs produisent les animaux destinés à la reproduction.
- Les naisseurs possèdent un troupeau de truies (maternité) donnant naissance à des porcelets destinés à l’engraissement.
- Les finisseurs engraissent les porcelets jusqu’au poids établi par le marché.
- De nombreux éleveurs sont à la fois naisseurs et finisseurs. Certains éleveurs gèrent aussi des pouponnières. Ils s’occupent de porcelets après leur sevrage pendant environ 50 jours avant de les transférer chez un finisseur.