Assurance qualité canadienne (AQCMD) – PorcSALUBRITÉ

Afin de répondre aux attentes des consommateurs, les éleveurs de porcs ont mis en place des mesures visant à garantir la salubrité de la viande de porc. Ainsi, les Éleveurs de porcs du Québec souscrivent au programme PorcSALUBRITÉ élaboré par le  Conseil canadien du porc(CCP). Adopté par l’ensemble du pays, ce programme est basé sur les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). L’objectif du programme est de surveiller et de contrôler les risques de contamination d’ordre biologique (ex. : bactéries), chimique (ex. : résidus de médicaments) ou physique (ex. : présence de corps étrangers dans la viande).

Ce programme fait partie de la nouvelle plateforme du CCP. Baptisée Excellence du porc canadien, cette plateforme comprend également le programme PorcTRACÉ qui vise à assurer la traçabilité des animaux vivants et le programme PorcBIEN-ÊTRE démontre que les éleveurs sont engagés à fournir les meilleurs soins à leurs animaux.