Performance environnementale
Bilan eau consommée par la production porcine au Québec
Le bilan eau consommée (litres d’eau consommée) consiste à faire la somme de toutes les quantités d’eau douce prélevées dans un bassin versant (incluant les lacs, rivières et aquifères) et soustraire toutes les quantités d’eau retournées dans le même bassin versant pour chacune des étapes de production de viande de porc au Québec, de la production de grains pour la moulée jusqu’à la sortie de l’abattoir.
Réalisé pour une première fois en 2012, le bilan eau de la production porcine québécoise a été mis à jour en 2016 puis en 2020.
Le bilan eau a diminué de 1,7 % entre 2010 et 2019, passant de 102,1 à 100,5 litres d’eau pour 1 kg de porc carcasse. Cette légère diminution s’explique par l’amélioration de certains paramètres de la productivité du troupeau tel que l’indice de conversion alimentaire et le nombre de porcelets par truie.