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Assurance qualité canadienne (AQCMD)

Afin de répondre aux attentes des consommateurs, les éleveurs de porcs ont mis en place des mesures visant à garantir la salubrité de la viande de porc. Ainsi, les Éleveurs de porcs du Québec souscrivent au programme Assurance qualité canadienne (AQCMD) élaboré par le Conseil canadien du porc (CCP). Adopté par l’ensemble du pays, ce programme est basé sur les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). L'objectif du programme est de surveiller et de contrôler les risques de contamination d'ordre biologique (ex. : bactéries), chimique (ex. : résidus de médicaments) ou physique (ex. : présence de corps étrangers dans la viande).

À la fin de l’année 2014, le CCP a entrepris une révision des programmes AQCMD afin d’y inclure de nouvelles connaissances scientifiques sur la salubrité des aliments. Ces programmes mis à jour seront lancés en 2017 et leur application débutera le 1er janvier 2018. L'ensemble de ces nouveaux programmes se nomme PorcSalubrité. Ces derniers feront partie de la nouvelle plateforme de programmes du CCP. Baptisée Excellence du porc canadien, cette plateforme comprend également les programmes PorcTracé et PorcBien-Être.